Nuestra finca se encuentra en la sierra de Jaén, rodeado de pinares , en el mayor espacio natural protegido de España. Un territorio declarado reserva de la Biosfera por la Unesco y zona de especial protección de las aves, formando así, parte de la red Natura 2000. En este entorno tan privilegiado se cultivan nuestros olivos con el más exigente cuidado al medio que le rodea.
Nuestro Olivar definido como “olivar de montaña” mantiene su equilibrio entre la sostenibilidad del cultivo y la conservación del patrimonio natural. A las condiciones naturales de su territorio, climatología , suelo etc. Se añade un sistema de cultivo tradicional que permite obtener un aceite frutado y aromático, rico en ácido oleico, polifenoles, provitamina A y fuente de vitamina E. También tiene la estabilidad que le aporta su procedencia de la aceituna picual, manteniendo por más tiempo sus propiedades organolépticas y sensoriales.
Nuestro AOVE de SIERRA es, muy saludable, estable, con mucha resistencia al enranciamiento, de mucha intensidad en su sabor y de un verde propio de la aceituna de recolección temprana.
